Nori (Porphyra umbilicalis) ist eine Rotalge mit einer dunkelvioletten Farbe. Sie ist relativ klein, zwischen 15 und 30 cm im Durchmesser. Noris hat die Form einer sehr feinen Lamelle, die in der Mitte eine Scheibe in Bauchnabelform hat, um sich an den Felsen anzusaugen. Die Nori Algen leben in der Gezeitenzone, auf Felsen mit starker Brandung. Wenn sie reichlich vorhanden sind, bilden sie eine breite, dunkle und glänzende Haut über den Granitstein.Da die Alge sich unregelmäßig  und willkürlich an der ganzen galizischen Küste verteilt, ist die Ernte äußerst mühsam – daher ist sie auch eine teure Algenart.Im Unterschied zur japanischen Nori ist diese atlantische Art bis jetzt eine Wildalge. Daher kann sie fester sein als die japanische, angebaute Art.Nori ist besonders reich an Eiweiß (29%), Provitamin A und Vitamin B12 (29 Mikrogramm pro 100g). Die enthält einen geringen Fettanteil, der einen hohen Nährwert besitzt. Mehr als 60% des Fettgehalts besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3 und Omega-6.Verwendung:Nori ist neben Kombu die Alge mit dem intensivsten Geschmack unter allen bei uns erhältlichen Atlantikalgen. Wegen ihrer festen Konsistenz empfiehlt es sich, die Alge vor dem Kochen in der Bratpfanne oder im Ofen zu rösten.Einweichen: 1 min (optional) vor dem KochenKochen: Nach 20 bis 35 min ist sie gar gekocht und verändert ihre Farbe zu einem dunklen lila. Sie passt sehr gut zu Reis, Gemüse, Suppen oder Kartoffeln.Geröstet lässt sie sich leicht zerbröseln und kann als Gewürz verwendet werden, indem wir sie über ein Gericht streuen, wie z. B. Salate, Suppen, Reisgerichte, Gemüse etc.Übrigens: Die blassen Stellen, die die getrockneten Algen manchmal aufweisen, sind keine Schimmelflecken, sondern eine Kristallisation der eigenen Salze, die als natürlicher Konservierungsstoff wirken.Zutaten: Nori (Porphyra) aus kontrolliert biologischen Anbau; ES-ECO-022-GAEU-Landwirtschaft; ES-ECO-022-GADurchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie: 965kJ/233kcal, Fett: 2,7g – davon gesättigte Fettsäuren: <1,4g, Kohlenhydrate: 4,8g – davon Zucker: <0,5g, Eiweiß: 27,3g, Ballaststoffe: 40g, Salz: 1,85gHerkunft: Spanien

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