Wakame Algen (Undaria pinnatifida) gehören zu den Braunalgen und sind hell braungrünlich. Sie leben in tiefen Gewässern bis zu 25 Metern und können 1,5 m lang werden. Im Frühjahr erreichen sie ihr maximales Wachstum. Die Ernte ist besonders schwierig und wird von extra spezialisierten Tauchern durchgeführt.Galizien gilt als die einzige Gegend Europas, in der es eine ständig wachsende Population der wilden Wakame Algen gibt.Wakame enthält 11mal mehr Kalzium als Milch (1.760 mg pro 100g). Durch das hohe Kalzium-Phosphor Verhältnis ist sie daher sehr gut für Knochen, Nägel und Haare. Sie ist besonders reich an Eiweiß. Die enthaltenen Eiweiße haben eine Bioverfügbarkeit von 80-90%. Die Atlantikalge ist auch eine ausgezeichnete Jodquelle und aktiviert somit den Stoffwechsel.Verwendung:Die Wakame Alge ist wegen ihrer feinen Konsistenz und ihres milden Geschmacks sehr gut für Anfänger des Algenessens geeignet. Man kann sie auch roh essen. Wakame ist die anpassungsfähigste und ergiebigste Algenart.Einweichen: Die Wakame Algen brauchen knapp 10 Minuten Einweichzeit und können danach sofort zerkleinert in Salaten oder kalten Suppen verwendet werden. Man kann sie neben Wasser auch in anderen Flüssigkeiten einweichen. In einer Mischung aus Öl, Zitronensaft und Sojasauce eingeweicht, schmecken sie köstlich.Kochen: Ohne vorheriges Einweichen werden die Wakame Algen schnell gar (10-20 min). Sie eignen sich besonders für Suppen oder zu Gemüse. Auch für Soßen, zu Nudeln, Reis, Polenta oder Hirse passt Wakame sehr gut. Man kann Wakamegrieß oder –flocken auch in den Brotteig oder dem Teil für salziges Gebäck mischen.Übrigens: Die blassen Stellen, die die getrockneten Algen manchmal aufweisen, sind keine Schimmelflecken, sondern eine Kristallisation der eigenen Salze, die als natürlicher Konservierungsstoff wirken.Zutaten: Wakame (Undaria) aus kontrolliert biologischen Anbau; ES-ECO-022-GAEU-Landwirtschaft; ES-ECO-022-GADurchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie: 811kJ/195kcal, Fett: 1,3g – davon gesättigte Fettsäuren: 0,4g, Kohlenhydrate: 17,2g – davon Zucker: <0,5g, Eiweiß: 12,6g, Ballaststoffe: 32,2g, Salz: 8,9g, Jod (gesamt): 30,6mg,Jod (bioverfügbar): 0,8mgHerkunft: Spanien

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